呂水先生幼時家境困苦，以批發花生糖、甜餅叫賣為生。13歲時認識隻身來台的陳踀師傅，獲傳授廣東汕頭料理與甜點手藝，三年多後盡得真傳。

人生轉捩點

17歲時受地方仕紳陳德全賞識，聘為廚師，常為地方嘉賓下廚並用心改良技藝，深獲讚賞。

老雪花齋的誕生

清光緒26年（1900年），在陳德全出資協助下創立雪花齋。「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」原欲取名桂梅齋，後由書道名家劉曉邨將花、雪二字移位排列，雪花齋店名由此誕生。

老雪花齋年代沿革

民國48年雪花齋一分為二，呂水先生帶第三、第五及第六子搬至現址，並在店名冠上「老」字。民國58年後由第五子呂松吉接掌，傳承至三代經營至今。